Description

Le café est une graine ou fève qui provient du fruit du caféier, une plante de la famille des Rubiacées. La graine est généralement appelée « grain de café ». À l'intérieur du fruit du caféier se trouve une graine entourée d'une pulpe. Après la récolte, les graines de café sont extraites, séchées, et souvent torréfiées avant d'être utilisées pour préparer la boisson que nous connaissons sous le nom de café.

Une première série d'opérations réalisées dans les pays producteurs de café permet de transformer les fruits du caféier en fèves de café séchées. Une fois ces fèves commercialisées auprès de quelques grandes entreprises multinationales de l'industrie caféière, elles subissent un processus de torréfaction, de concassage, et de tri.Pendant cette étape, les fèves sont chauffées pour développer leurs arômes caractéristiques lors de la torréfaction. Ensuite, elles sont concassées et triées pour éliminer les fragments de coque et d'embryon, ne conservant que les cotylédons, qui constituent le cœur du grain de café. Ces cotylédons, une fois torréfiés, sont prêts à être moulus pour donner le café que nous connaissons.Ce produit semi-fini, issu du broyage des grains torréfiés, peut être conditionné sous différentes formes, telles que le café moulu ou les grains de café entiers. Il peut également être utilisé dans la production de divers produits à base de café, y compris les boissons préparées, les mélanges de café instantané, ou encore les capsules de café pour les machines à expresso. Le café, ainsi préparé, offre une variété de profils de saveurs et d'arômes qui varient en fonction de l'origine des grains et des méthodes de traitement. Cette boisson populaire est appréciée dans le monde entier pour son goût unique et son effet stimulant, faisant du café l'une des boissons les plus consommées à l'échelle mondiale.